венчик обычный нужен для жидкого теста. таких простых на авито и иже с ним, отдают даром много. и не обязательно блендер, ну хотя, если надо,(в галамарте на сайте посмотри, там миксеры электрические вообще недорого если по акции, мощность маленькая, но тебе же не безе взбивать). там миксер+блендер за 1000р, не мощный, но для хозяйства норм, а блинов, так самое то, не разбрызгивает тесто по всей кухне.
миксер нужен. мало ли, суп пюре придется для мамы готовить какой нибудь. или кефир с ягодами проблендерить тоже для диет питания, или творог пропюрировать. или из горячего яблочного напр-р варенья джем сделать. ну для выпечки например, или бутербродов с булкой.

мой вердикт тесту на фото – тесто с комками, надо было дать ему постоять, в идеале мин 20, но у меня это пока сковорода накаляется, не до дыму, конечно), и комочки разбить, раздавить о край, перемешать до однородности. кст, можно и на ночь оставить тесто в холодильнике.накрыв крышкой, если его много и печь сразу неохота. тесту такому ничего за ночь не будет.
а миксер он как терка, из детского и диетического питания.
блины:
-выливать надо черпаком, за один раз, держа сковородку на весу, в руке. одновременно распределяя тесто, покачивая сковородку в нужную сторону. блин сразу схватывается на горячей сковороде. и потом уж на плите печется.
-тесто должно растекаться тонко, тогда дырочки получатся. если не хочет самостоятельно до краев растекаться – густовато, надо чуть воды.
-блин готов с одной стороны, когда с краев начинает отставать от сковородки, может и не по всему диаметру, но на треть хотя б, тогда его пора переворачивать. да и смотри по этому сухому краешку, румяный ли блин.
-если нужны блины зажаристые, коричневые, то сахару следует чуть больше добавить в тесто.
-а вот сковорода значения не имеет для блинов, на мой взгляд, тонкая, толстая, новая, старая, сойдет всякая, лишь прогреть получше нужно, и дно пошире было бы, ну некоторые на двух сковородах сразу пекут, а то и на трех.
-как только снял блин, сразу кусочек масла или маргарина туда и закрыть половинкой – пусть масло тает, размягчается. не хочется сворачивать, можно смазывать маслом иначе, распределяя по всей поверхности чем угодно.
-можно сала кусочек, наколотый на вилку, иметь для смазывания сковороды, перед тем как вылить тесто, т к много раст масла для обжарки блинов уходит, если жарить на нем. ну и если салом смазываете сковороду, то в тесто ложку раст масла можно добавить. а можно и не добавлять, по разному делают.